Efikasna komponenta konzervansa je 1-metilciklopropen (1-MCP), koji je najistaknutiji inhibitor etilena. 1-MCP može ometati normalnu fiziološku funkciju etilena nepovratnom kombinacijom sa receptorom, kako bi odgodio pad kvalitete koji uzrokuje etilen. Zbog karakteristika netoksičnosti, nezagađivanja i visoke efikasnosti, 1-MCP ima široku perspektivu primjene u svježem voću, povrću i cvijeću. Upotreba 1-MCP-a kao konzervansa nazvana je revolucijom u nekim razvijenim zemljama.
Mogućnost primjene
1-MCP je najbolji inhibitor etilena. Neka istraživanja su pokazala da 1-MCP ima značajan efekat očuvanja svježine na različito voće i povrće, kao što su razne vrste jabuke, kruške, dragulja, kivija, breskve, nektarine, šljive, kajsije, trešnje, grožđe, jagode, banana , mango, avokado, narandža, limun, ananas, liči, crvena borovnica, pseće hurme, duge hurme, paradajz, brokoli, šargarepa, peršun i zelena salata. Veliki broj studija je dokazao efikasnost 1-MCP-a i sada se širi po cijelom svijetu. Zbog svoje niske toksičnosti, 1-MCP ima široku perspektivu primjene.
Preservation
Neka istraživanja su pokazala da 1-MCP može inhibirati proizvodnju etilena, odgoditi pojavu vršne koncentracije etilena, zadržati tvrdoću ploda, ublažiti smanjenje tvrdoće ploda u periodu skladištenja i skladištenja, odgoditi razgradnju hlorofila, zadržati boju ploda , smanjuju gubitak titrabilne kiseline, održavaju dobar ukus, smanjuju stopu konverzije skroba, odlažu smanjenje rastvorljivih čvrstih materija i inhibiraju fiziološke bolesti nakon berbe, posebno površinske opekotine jabuke.
